原標題：江蘇泗陽縣李口鎮 “十大碗”抵制鋪張浪費 新宴席輕松吃飽吃好
在江蘇省泗陽縣李口鎮，有一“桌”必吃的美食——“十大碗”，它不僅是每個李口鎮人記憶中的“鄉土味道”，近年來更成為當地推行紅白喜事簡辦的重要標準。李口鎮是如何連接傳統美食與文明鄉風的？不久前，記者來到李口鎮一探究竟。
傳統美食的新機遇
“過去條件不好，泗陽人餐桌上是看不到盤子的，桌子上放的全都是大口碗，而且都是十碗菜。久而久之，就取名為‘十大碗’。”聊起童年美食，老泗陽人張耀西回憶道，酥雞、肚絲、蛋皮、卷鮮、扣紅肉、雞泡飯，這些在民間流傳幾百年的美食如今依然能在餐桌上看到，“‘十大碗’是‘50后’的集體記憶，如果在外地吃到這些菜就好像回家了。”
對于“90后”的李口鎮宣傳委員黃德春來說，“十大碗”同樣具有深刻意義，“小時候如果說去吃‘十大碗’，其實就代表要去吃宴席了。所以我們這一代人看到‘十大碗’擺在桌上，就好像回到了兒時。”正是抓住了“十大碗”這一傳統美食所承載的鄉土情結和時代記憶，李口鎮近年來不斷引導村民將“十大碗”作為紅白喜事宴席的標準，并且共同約定宴席菜價不超過400元、酒水不超過2瓶以及不燃放鞭炮的“三不原則”。
“十大碗”作為宴席桌上的“主角”，村民能接受嗎？黃德春給出了他的答案，“我們把傳統的美食文化和現在提倡的內容相結合。‘十大碗’本就是李口村民從小經常吃到的美食，它基本規定了菜品數量，這讓宴請的規定更加明確、好執行，而且‘十大碗’有葷有素，一套下來能讓一桌子人吃飽吃好。”
有了鄉土氣息濃郁的飲食文化“加持”，李口鎮凝聚黨員干部、新風支客、餐飲酒店等主體的力量，建立起政府引導、群眾參與、支客跟進的“三方合力”模式，助推宴席簡辦、杜絕鋪張浪費。如今在李口鎮，吃“十大碗”又成了參加宴席的代名詞。
“支客”協會來支招
“禮尚往來一二百，人情新風樹起來。”唱起李口鎮支客協會編寫的文明新風三句半，協會會長葛以云精氣神十足，朗朗上口的念詞把“十大碗”菜單與移風易俗相結合，既宣傳了特色美食，又抵制了鋪張浪費。
在李口鎮所轄的3個社區、13個行政村內，幾乎每個村子都有一個像葛以云一樣的“支客”，組成了李口鎮新風支客協會，他們是協助操辦紅白事務的“大主管”，也是推動“十大碗”走上李口鎮紅白喜事宴席桌上的“主力軍”之一。
“過去李口辦宴席和現在相比差別很大。”李口鎮李口社區的周以權在村里操心紅白喜事已經快三十年了，他告訴記者，以前不僅“升學宴”“滿月宴”要辦宴席，甚至搬了新家也要辦，“你家辦了，他家不辦，這禮就收不回來。”除了大事小事要辦宴席，桌上的菜花樣也越來越多，價格也越來越高，1500元一桌的菜確實好看，但是宴席散了桌上的菜卻沒怎么動，“現在的人都不愛吃大魚大肉，追求健康，清淡一點反而更受歡迎。這樣我們‘十大碗’優勢就有了，都是蒸籠蒸出來的健康菜。”
有了切身體會，支客們編排三句半、快板書，將喜事新辦倡議納入村規民約，同時研究制定了《移風易俗文明規范倡議書》并張貼在鎮上的餐飲酒店門口。在他們的影響下，全鎮近四分之三的村民主動參與簽訂“倡議書”。踐行喜事新辦給村民帶來了實實在在的好處，截至目前，李口鎮在紅白喜事上累計為轄區節省人情開支超過450萬元。
市場運營給村民更多選擇
在李口鎮“李口十大碗”酒店里，農李村村民葛廣杰和家人圍坐在一起，慶祝叔叔90歲大壽。圓桌上除了傳統的“十大碗”，還有“八碟”，8個精致的小碟子里盛有花生米、水煮毛豆、醬牛肉等。“就請了自己家的親戚，算上煙和酒，總共花了不到三千元！”葛廣杰笑呵呵地對記者說，“這要是放在以前，花費要一萬多元。現在在鎮上酒店里，來一套‘十大碗’，再點上幾盤涼菜，吃著真舒服！”
和葛廣杰一樣，李口鎮羅圩村的張建軍給孩子辦喜事時也選擇了“十碗八碟”，“三四百元一桌‘十碗八碟’，滿滿一桌子菜，讓親戚朋友吃到了小時候的味道，總花銷也明顯減少了很多。”
像這樣在宴席桌上隨機出現的“八碟”，讓李口鎮推行簡辦紅白喜事更有“人情味”。“每桌客人的喜好不同，除了一套228元的‘十大碗’，今天想多吃什么菜都可以在另外的‘八碟’里選擇，但一桌的總價格都在四百元左右。”“李口十大碗”酒店老板魏瑋告訴記者。
如此“個性化定制”成為李口鎮推行“十大碗”作為宴席標準的最好補充。泗陽縣委宣傳部新時代文明實踐服務中心副科長孫明偉介紹說：“在移風易俗工作上‘一刀切’無法長久，還是要留給村民選擇的空間。在鎮里召開的新風座談會上，我們確定將傳統“十大碗”每桌三四百作為宴席標準，鎮域內27家具有一定規模的飯店都積極參與進來。”
（農民日報·中國農網記者 牟漢杰 見習記者 陳銀銀 ）
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