云南森林面積、森林覆蓋率均居全國前列,廣袤的森林蘊(yùn)含著巨大的食物生產(chǎn)潛力。孟連牛油果種植面積占全國七成以上,臨滄成為澳洲堅(jiān)果全球最大產(chǎn)區(qū),云南產(chǎn)的本土咖啡、藍(lán)莓受到市場追捧……近年來,云南積極踐行大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀,努力向森林要食物,林果成長為一個(gè)個(gè)特色產(chǎn)業(yè),豐富了廣大消費(fèi)者的餐桌,也鼓起了農(nóng)民的腰包。
近日,記者走訪云南各地種植區(qū),從種子、種植、管理等環(huán)節(jié)探尋林果成為搶手貨的密碼。
種子怎樣培育?
“更好滿足市場多元化需求,必須持續(xù)育種研發(fā)”
種植面積超10萬畝,占全國七成以上,云南省普洱市孟連傣族拉祜族佤族自治縣是名副其實(shí)的國產(chǎn)牛油果第一縣。
其實(shí),孟連縣最初試種的牛油果面積,也就10畝。“我們跑遍了全球牛油果主產(chǎn)國,考察了國內(nèi)7個(gè)省區(qū),在云南8個(gè)州市進(jìn)行引種觀察研究后,最終決定將牛油果基地建在孟連。”普洱綠銀生物股份有限公司總經(jīng)理祁家柱說,孟連陽光雨露充足、大風(fēng)天氣少,加上喀斯特地貌坡地,非常符合牛油果根系淺、需要水分多又不能積水的種植條件。
“公司2007年開始在國內(nèi)試種牛油果,2019年才首次批量上市,累計(jì)投入超過1億元。培育一個(gè)本土化新品種,不容易!”祁家柱感嘆,種下種子只是開始,過一年才知道哪些能種活;至少五年才知道果樹是否會結(jié)果,而六七年后才知道牛油果是否高產(chǎn);高產(chǎn)的品種還要小規(guī)模試種,這樣才知道能否穩(wěn)產(chǎn)。
即便找到了高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的牛油果品種,不期而遇的病蟲害、干旱寒冷的氣候,都可能危及產(chǎn)業(yè)發(fā)展。“要培育出抗病性更好、適應(yīng)不同氣候的種子,更好滿足市場多元化需求,必須持續(xù)育種研發(fā)。”如今,祁家柱的公司已經(jīng)研發(fā)了覆蓋早中晚熟、9個(gè)類別擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的牛油果品種。為縮短農(nóng)戶從種植到收獲的時(shí)間、降低種植成本,今年開始公司還研發(fā)了大苗繁育技術(shù),農(nóng)戶移栽后只需兩年就能有收益。
“牛油果脂肪中80%都是不飽和脂肪酸,與其他常見水果比,牛油果的鈉、鉀、鎂、鈣含量也相對較高。”云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶亞熱帶經(jīng)濟(jì)作物研究所牛油果聯(lián)合研究中心主任楊天坤介紹,因?yàn)楠?dú)特的營養(yǎng)價(jià)值,牛油果近年來逐漸成為市場追捧的“明星水果”。
“只要突破了育種瓶頸,國產(chǎn)牛油果在口感上要優(yōu)于進(jìn)口貨。1億元換來中國本土牛油果種子,值!”祁家柱說,掌握了種質(zhì)資源,就能確保牛油果產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。
育種底子打得好,產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁足。2023年孟連牛油果鮮果產(chǎn)量達(dá)1.73萬噸,占全國牛油果產(chǎn)量的80%,成功替代我國牛油果消費(fèi)中15%左右的進(jìn)口份額。
果子怎么管理?
“四級科技人員聯(lián)手打造培訓(xùn)服務(wù)體系”
排排堅(jiān)果樹,綴滿油亮綠果。撥葉撫枝,云南省臨滄市永德縣大紅山堅(jiān)果基地里,技術(shù)員田小映侃侃而談。早在1991年,永德縣便試種成功澳洲堅(jiān)果,發(fā)展至2023年,臨滄全市澳洲堅(jiān)果種植面積達(dá)262.77萬畝,占全球種植面積的40%。
2017年,田小映返鄉(xiāng)流轉(zhuǎn)了30多畝土地種澳洲堅(jiān)果。起初兩三年挺好,樹漸漸開始結(jié)果。可好景不長,樹越長越高,結(jié)果量卻越來越少。“種樹容易管果難,幸好后來有臨滄市林業(yè)科學(xué)院的老師手把手教技術(shù),才沒白忙活。”田小映說。
堅(jiān)果的種植管理方法不能只靠農(nóng)戶自己摸索,臨滄選擇將科技服務(wù)送入堅(jiān)果林。去年,華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶亞熱帶經(jīng)濟(jì)作物研究所、云南省林業(yè)和草原科學(xué)院、臨滄市林業(yè)科學(xué)院共同建設(shè)17個(gè)堅(jiān)果種植核心試驗(yàn)點(diǎn)。“評估問題、給出方案,省、市、縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)四級科技人員聯(lián)手打造培訓(xùn)服務(wù)體系。”云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶亞熱帶經(jīng)濟(jì)作物研究所研究員唐少平介紹。
“樹頂端生長過密、花期水肥給養(yǎng)不足、傳粉媒介有限、病蟲害等問題,都會影響澳洲堅(jiān)果產(chǎn)量。”唐少平說,依靠落頭開心、保花保果、果園放蜂三個(gè)關(guān)鍵技術(shù),配合嫁接改良新品種,大紅山基地的堅(jiān)果平均畝產(chǎn)從不足100公斤增加到340.56公斤。
經(jīng)過培訓(xùn),田小映熟練掌握了一整套堅(jiān)果管理技術(shù)。他家堅(jiān)果林里,樹干向上生長的部分已被截掉,樹下,蜂箱有序擺放,林間,果盛沁蜜香。田小映邊說邊向記者熟練演示新品種嫁接技術(shù),“現(xiàn)在我家的澳洲堅(jiān)果品種已改良了一半。蜂箱產(chǎn)出的‘堅(jiān)果蜜’,品質(zhì)很好,每公斤能賣60多元。”
臨滄市鎮(zhèn)康云品實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司加工廠里,自動(dòng)化加工生產(chǎn)線檢修一新,靜待采摘季。“去年加工了3500噸,今年預(yù)計(jì)能超過1萬噸。”加工廠負(fù)責(zé)人李曉波說,國產(chǎn)澳洲堅(jiān)果從采摘、加工到送達(dá)消費(fèi)者手中,最短只需15天,而且奶香更濃。
龍頭企業(yè)不僅打通了銷路,也帶動(dòng)了種植水平的提升。不知不覺間,卓莓、科思達(dá)、聯(lián)想佳沃等企業(yè)紛紛在云南布局小漿果產(chǎn)業(yè),如今生產(chǎn)基地已達(dá)25萬畝。其中,錯(cuò)峰上市的云南藍(lán)莓,成了年產(chǎn)10萬余噸的大產(chǎn)業(yè)。
產(chǎn)品為何熱銷?
“市場要精品,我們就生產(chǎn)精品”
“早在1892年,云南就開始引種咖啡,但最近幾年,云南咖啡才逐漸走紅。”高黎貢山腳下,云南省保山市隆陽區(qū)潞江鎮(zhèn)新寨村種下的1.38萬畝咖啡林郁郁蔥蔥,村黨總支書記王加維對云南咖啡產(chǎn)業(yè)非常熟悉。
20世紀(jì)80年代,云南就開始規(guī)模化種植咖啡。王加維說,種的是不少,可咖農(nóng)只管種,不會銷,“當(dāng)時(shí)收獲咖啡果后,只會簡單處理一下,就把咖啡豆拉到收購商門口排隊(duì),生怕賣不掉。”在保山、普洱等咖啡產(chǎn)區(qū),咖農(nóng)常常因?yàn)閮r(jià)格低迷而棄種,咖啡產(chǎn)業(yè)一度陷入了“低價(jià)——砍樹——價(jià)高——種樹”的循環(huán)。
如何跳出這個(gè)循環(huán)?“問題還是出在咖啡品質(zhì)、品牌上。”王加維說,去年我國人均飲用咖啡數(shù)達(dá)到了16.74杯,消費(fèi)者對咖啡的香氣、風(fēng)味、余韻都提出了越來越高的要求,品質(zhì)不過關(guān),咖啡很難賣出好價(jià)。
近年來,云南省瞄準(zhǔn)精品率和精深加工率,不斷提升咖啡品質(zhì),打造本土咖啡品牌。“市場要精品,我們就生產(chǎn)精品。”王加維說,精品咖啡是選品、種植、采摘、加工、烘焙等各個(gè)環(huán)節(jié)連鎖反應(yīng)的結(jié)果,瞄定市場需求,新寨村開始引進(jìn)龍頭企業(yè)。
“我們提供基礎(chǔ)設(shè)施,企業(yè)引導(dǎo)咖農(nóng)規(guī)范化種植、采摘、標(biāo)準(zhǔn)化晾曬加工,精品率明顯提高,后續(xù)銷售就有了保障。”王加維介紹,近年來,咖啡加工企業(yè)逐漸在新寨村集聚,全村擁有13家咖啡加工企業(yè)、5個(gè)咖啡莊園和100家特色咖啡小院。“現(xiàn)在國內(nèi)外好多咖啡師都找我買咖啡豆。”新寨村佐園精品咖啡莊園創(chuàng)始人番啟佐說。
村里順勢而為,打造起咖啡體驗(yàn)館、民宿等“咖旅融合”項(xiàng)目。去年,新寨村接待了約15萬游客。“游客來體驗(yàn)咖啡采摘、烘焙,制作手沖咖啡,還能品嘗用咖啡制作的特色菜品。”王加維說,線上線下,村里人氣都挺旺,針對市場需求研發(fā)生產(chǎn)的掛耳咖啡、凍干咖啡粉等產(chǎn)品,也在村辦企業(yè)“新咖”的直播間里熱銷。去年,新寨村咖啡年產(chǎn)值達(dá)1.3億元,村民人均收入超過3萬元。
新寨村是云南省咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的一個(gè)縮影。去年,云南種植咖啡面積達(dá)114.6萬畝,生豆產(chǎn)量14.6萬噸,綜合產(chǎn)值超590億元,種植面積、產(chǎn)量均占全國的98%以上。
森林是座“食品庫”
國家林業(yè)和草原局統(tǒng)計(jì)顯示,2023年,我國以經(jīng)濟(jì)林為主體的森林食物產(chǎn)量達(dá)2.26億噸,產(chǎn)值超過2.2萬億元。森林食物已成為我國繼糧食、蔬菜之后的第三大重要農(nóng)產(chǎn)品。
我國34.64億畝森林蘊(yùn)藏著豐富的食物資源,其中近7億畝經(jīng)濟(jì)林提供了干鮮果品、木本油料、香料調(diào)料等森林食物,比如核桃、油茶、柑橘、咖啡等,深受消費(fèi)者喜愛。其中,木本油料種植面積超過2億畝,木本糧食種植面積1億畝左右。全國林下經(jīng)濟(jì)利用面積約6億畝,去年林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值超過1萬億元。
《 人民日報(bào) 》( 2024年08月23日 18 版)
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