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創新餐飲供給贏得胃抓住心

2024-07-25 07:32 來源:經濟日報

  去露營地體驗火鍋,喝杯咖啡的工夫順手來一次“文物修復”,到各地文創主題飯店打卡……如今,餐飲市場的新玩法越來越多。隨著健康、理性、實用等消費理念逐漸成為市場主流,消費者對餐飲的要求也向精致和健康轉變。

  國家統計局數據顯示,今年上半年,全國餐飲收入26243億元,同比增長7.9%,高于社會消費品零售總額3.7%的同比增速,延續了增長態勢,展現出較強的發展活力。餐飲業與人民群眾日常生活緊密相關,是促消費、惠民生、穩就業的重要領域。推動形成更多餐飲消費新趨勢、新場景,對于促進消費提質升級、更好地滿足人民高品質生活需求具有重要意義。

  當前,餐飲消費需求發生新變化,供給側也在盡快跟上節奏。為了順應餐飲消費新趨勢,優化餐飲業發展環境,進一步釋放餐飲消費潛力,今年3月份,《關于促進餐飲業高質量發展的指導意見》出臺,從提升餐飲服務品質、創新餐飲消費場景等方面提出22項具體措施。前不久發布的《關于打造消費新場景培育消費新增長點的措施》則提出發展餐飲消費細分領域,支持餐飲消費智能升級。

  消費者更加注重營養搭配、餐飲環境、綜合體驗感,勢必對餐飲從業者提出更高要求。為此,餐飲企業積極挖掘消費新空間,增強消費者體驗。發展美食文旅、開設夜間食堂等,眾多個性化消費新場景應運而生。只有不斷創新菜品樣式、服務模式和營銷方式,才能贏得消費者的“胃”,抓住消費者的心。

  當然,餐飲行業通過創新,適應消費新趨勢,并不代表要一味追求標新立異、盲目跟風。在“精致省”等消費趨勢得到市場積極反饋的同時,消費者對食品安全、口味等的要求始終不變,客流量正持續涌向更具質價比、更加綠色低碳的餐飲場景。因此,各類餐飲企業一方面要考慮如何利用新玩法吸引消費者,另一方面也不要忘了品質為王、高性價比。在此基礎上,要以增值服務、多元場景滿足消費者對美食的新需求。

  順應新的消費趨勢,各地各有關部門要打開思路,增強餐飲業發展動能,通過培育知名餐飲品牌、發展“數字+餐飲”等方式提升服務能力,助力餐飲企業贏得新市場。同時,應當突出地方特色,打造差異化特色小吃產業等。此外,要著力優化餐飲行業營商環境,時刻關注食品安全、明碼標價、餐飲浪費等方面問題,做好放心餐飲,維護行業良性有序發展。

  (本文來源:經濟日報 作者:臧夢雅 中國經濟網供稿)

 

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(責任編輯:劉朋)